Directeur de salle Depuis 1955, le Grill de l’Hô..

Directeur de salle

Depuis 1955, le Grill de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo domine la Principauté de Monaco depuis le 8ᵉ étage de ce palace mythique. Ce n’est pas seulement un restaurant : c’est une scène vivante où le ciel et la mer se rencontrent, où chaque repas devient un moment suspendu. En franchissant ses portes, on entre dans un lieu façonné par l’histoire, nourri par les talents et habité par une exigence d’excellence absolue. Ici, l’hospitalité est un art, transmis de génération en génération, dans le respect des traditions et avec un regard tourné vers l’avenir.
Sous son toit rétractable, les soirées d’été s’ouvrent sur un ciel étoilé, offrant aux convives une expérience unique au monde. Depuis ses débuts, le Grill a vu passer des icônes du cinéma, des grands noms de la politique, des amoureux en quête de magie et des voyageurs curieux de découvrir la Riviera dans ce qu’elle a de plus rare.
Chaque plat, chaque geste, chaque mot d’accueil porte la signature de notre engagement : créer l’émerveillement. L’excellence gastronomique y côtoie la chaleur humaine, l’innovation se mêle à la tradition, et la précision se marie à la passion. Le Grill, c’est une promesse : celle d’offrir plus qu’un dîner, de vivre une parenthèse d’exception.
Rejoindre notre équipe, c’est entrer dans un univers où l’exigence devient un moteur, où la beauté du lieu inspire la créativité et où chaque personne, qu’elle soit en cuisine, en salle ou à la direction, contribue à écrire une page de cette grande histoire. C’est aussi participer à un héritage : celui de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo, joyau du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer, acteur engagé pour l’excellence, la durabilité et la transmission des savoir-faire.
Si vous aimez les défis, si vous savez conjuguer rigueur et inspiration, et si vous souhaitez diriger un lieu qui rayonne bien au-delà de Monaco, alors le Grill attend peut-être votre signature.

Votre mission – Le voyage commence ici

Vous êtes peut-être dans un poste confortable mais répétitif, où votre talent n’a plus vraiment l’occasion de s’exprimer. Vous sentez que vous pourriez viser plus haut, aller plus loin, mais l’occasion ne s’est pas encore présentée.

Aujourd’hui, nous vous proposons de prendre les rênes du Grill. Ce n’est pas seulement diriger un restaurant : c’est mener une équipe dans l’un des lieux les plus emblématiques de la gastronomie mondiale, et en porter l’excellence chaque jour.

Vos défis quotidiens
Piloter et animer l’équipe, en veillant à ce que chaque service soit une expérience inoubliable pour nos hôtes.
Garantir la rentabilité et l’optimisation des ressources de l’établissement.
Définir et mettre en œuvre les stratégies commerciales et marketing, en lien avec la direction de la restauration.
Accueillir et accompagner nos client·e·s, notamment VIP, en veillant à dépasser leurs attentes.
Assurer le suivi de la qualité, la veille concurrentielle et l’adaptation permanente de notre offre.

Vous ferez face à des client·e·s exigeant·e·s, à un rythme soutenu et à des standards élevés. Mais vous ne serez jamais seul·e : vous travaillerez main dans la main avec une direction passionnée, des équipes motivées et des ressources adaptées à vos ambitions.

Voir votre équipe grandir et se dépasser. Recevoir les éloges de client·e·s venu·e·s du monde entier. Développer une notoriété professionnelle qui dépasse les frontières de la Principauté. Et surtout, inscrire votre nom dans la légende d’un lieu qui ne cesse de se réinventer.

Après cette expérience, vous ne serez plus le·la même. Vous aurez dirigé l’un des restaurants les plus prestigieux de la planète, dans un cadre où chaque jour apporte son lot d’inspiration et de fierté.

Vous êtes diplômé·e d’un Bac +5 en hôtellerie-restauration, avec plus de 8 ans d’expérience dans des fonctions managériales au sein de restaurants haut de gamme. Vous maîtrisez l’anglais et l’italien, et une troisième langue serait un atout. Vous possédez un sens du leadership affirmé, un excellent relationnel et une organisation sans faille.

Si vous pensez avoir l’audace, la passion et la vision pour mener cette aventure, nous vous invitons à nous envoyer votre candidature dès aujourd’hui.