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Location: monaco
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Chef.fe Barman.Barmaid Mixologiste moléculaire
Vous excellez dans votre métier. Vous avez atteint un haut niveau d’expertise. Vous dirigez, vous formez, vous innovez. Mais depuis quelque temps, quelque chose manque. Une routine s’est installée. Vous maîtrisez les codes du luxe, mais il vous manque l’espace pour créer l’inattendu.
L’Hôtel Hermitage Monte-Carlo vous propose une autre voie : une scène d’expression rare, au sein d’un lieu mythique où l’excellence rencontre l’audace.
En 2026, ce palace légendaire ouvre un nouveau chapitre avec un bar signature à l’âme novatrice. Pensé comme une destination à part entière, ce bar réunit mixologie moléculaire, storytelling sensoriel et expériences immersives. Un lieu où l’on ne vient pas seulement déguster un cocktail, mais vivre un moment suspendu.
Le poste de Chef·fe Barman·Barmaid Mixologiste est au cœur de cette ambition.
Votre mission sera de porter l’âme du lieu, de signer une carte vivante, poétique, spectaculaire. Vous façonnerez une expérience, une mémoire, une émotion. Vous incarnerez ce nouveau territoire d’hospitalité créative.
Vos responsabilités
Vous serez responsable de :
Concevoir une carte signature intégrant les techniques moléculaires (fumage, sphérification, gélification, azote liquide) et les accords mets-cocktails en lien avec la brigade de cuisine,
Participer activement au service, notamment lors de démonstrations immersives,
Diriger l’équipe du bar : organiser les plannings, former aux techniques avancées, encourager la créativité et la rigueur,
Garantir un niveau de service irréprochable, dans le respect des standards de l’établissement et des normes HACCP,
Représenter l’identité du bar dans les événements professionnels, concours, ou auprès de la clientèle internationale.
L’environnement de travail
Vous travaillerez en étroite collaboration avec la direction de salle, les chef·fes de cuisine, la communication et les services supports de l’hôtel. Vous serez impliqué·e dès la phase de création du concept, de l’identité visuelle, des cartes et des protocoles de service.
Vous bénéficierez d’un environnement à la hauteur de vos ambitions : matériel de pointe, matières premières d’exception, espace de travail repensé pour valoriser la performance et le confort.
Le profil recherché
Vous justifiez d’au moins 8 ans d’expérience dans des établissements haut de gamme.
Vous maîtrisez parfaitement l’univers de la mixologie avancée et moléculaire, et vous possédez une solide culture des cocktails classiques et contemporains.
Votre leadership est reconnu. Vous savez former, guider, faire progresser. Vous alliez créativité, sens du détail, rigueur technique et excellence relationnelle.
Vous parlez couramment le français et l’anglais. Une troisième langue est un atout.
Vous maîtrisez les outils informatiques et logiciels spécifiques du métier (Micros/Symphony, SAP, Knowcross…).
Ce que vous trouverez ici
Un projet ambitieux, rare, à construire dès maintenant,
Une maison qui valorise la personnalité, la transmission et l’exigence,
Un cadre exceptionnel au cœur de Monte-Carlo,
Une opportunité de reconnaissance nationale et internationale dans l’univers de la mixologie,
Une culture d’équipe fondée sur le respect, la précision et la passion du geste juste.
Rejoindre l’Hôtel Hermitage, c’est intégrer une maison où chaque détail compte.
C’est travailler dans un lieu classé monument historique, tout en participant à l’écriture d’un projet contemporain et visionnaire.
Ce poste est plus qu’un emploi. C’est une occasion de marquer l’histoire.
Votre talent mérite une scène à la hauteur de votre ambition.
📩 Pour candidater, adressez-nous votre dossier dès aujourd’hui.
L’ouverture est prévue en 2026, la création commence maintenant.